Leuk Sénégal - Le meilleur de l'actualité sénégalaise

Switch to desktop Register Login

Les bienfaits de la patate douce

Originaire d’Amérique du sud, la patate douce se cultive dans les pays chauds. D’ailleurs, en Afrique, ce légume est un aliment de base. Un bon point car la patate douce est riche en apports nutritionnels bénéfiques pour la santé.

Un légume anti-cancers

Il existe plus de 500 espèces de patate douce. Elles sont oranges, violettes ou encore blanches ou jaunes. Toutes contiennent des molécules, les anthocyanines qui permettent de lutter contre le cancer. Elles sont plus présentes dans la peaux de la patate. De plus, celles qui ont une chair plus foncée ont plus d’anthocyanines.
Ce légume est également connu pour faire diminuer les maladies cardiovasculaires et le diabète. Riche en vitamines A, B6, B2 et C ainsi qu’en manganèse et en cuivre, cette patate apporte de nombreux nutriments au corps.
De plus, la béta-carotène qu’elle contient donne bonne mine.
Les feuilles de patate douce qui peuvent être consommées sont aussi très nutritives.


Comment cuisiner la patate douce ?

Il est préférable de choisir les patates de couleur orange ou violette car l’apport nutritionnel est plus important.
La patate douce peut ensuite accompagner de la viande ou du poisson. Elle peut être cuisinée sous toutes les formes : en gratin, en purée, en soufflé ou en potage car elle remplace la pomme de terre classique.
Cuisinez là avec sa peau pour un meilleur apport nutritif. Vous pouvez aussi la découper en dés et la faire frire.
Il est également possible de faire des desserts avec des patates douces. Intégrez les donc dans vos gâteaux, glaces et crêpes.
En Afrique, on mélange sa chair cuite à de la farine pour en faire un pain cuit à la poêle avec un peu d’huile.
Par ailleurs, les feuilles de ce légume se cuisinent comme les épinards.

kadidia.com

Evaluez cet article
(0 votes)
Plus d'articles dans la même catégorie: « Les bienfaits du bissap Recette du Poulet Yassa »
Cuisine (les plus récents)
Confiture de fruits rouges

22 juillet, 2014

Confiture de fruits rouges

Confiture  -  Facile  -  Par Hector Barotoqui/PRISMAPIX Ingrédients pour 4 personnes • 250 g de framboises • 250 g de fraises • 250 g de groseilles • 250 g de cerises • 1 jus de citron• 800 g de sucre cristallisé Etapes de préparation 1 Lavez et égouttez les fruits. Equeutez les fraises, égrappez les groseilles, dénoyautez les cerises. 2 Faites chauffer le sucre doucement avec 25 cl d’eau, portez à ébullition et laissez cuire jusqu’au petit perlé (110 °C au thermomètre à s...

Brioche rapide

22 juillet, 2014

Brioche rapide

Dessert  -  Moyen  -  Par Hortense Allain-Launay Ingrédients pour 4 personnes • 3 pommes • 250 g de farine (si possible, de type T45) • 5 g de sel (1/2 cuil. à café) • 30 g de sucre • 15 g de levure fraiche biologique • 3 oeufs + 1 jaune pour la dorure• 125 g de beurre + 20 g pour le moule Etapes de préparation 1 Placez dans un grand saladier le sel et le sucre, puis ajoutez la farine et creusez-y un petit puits. 2 Versez-y les oeufs légèrement battus et la levure finement ...

Poulet yassa

22 juillet, 2014

Poulet yassa

Plat principal  -  Moyen  -  Par Lucie Dauchy Ingrédients pour 4 personnes • 4 cuisses de poulet • 4 carottes • 3 oignons jaunes • 10 cl de jus de citron • 40 cl de bouillon de poule chaud • 20 g de moutarde forte • 2 cuil. à soupe d'huile d'arachide• sel, poivre, piment Etapes de préparation 1 Dans un plat creux, versez le jus de citron et 1 cuil. à soupe d'huile d'arachide. Ajoutez du sel, du poivre et une pincée de piment. Enrobez les cuisses de poulet de cette sauce...

Délice de fruits rapide

22 juillet, 2014

Délice de fruits rapide

Dessert  -  Moyen  -  Par Prismapix Ingrédients pour 4 personnes • 400 g de fraises • 6 abricots • 30 cl de crème fraîche • 100 g de noisettes en poudre • 10 g de gélatine alimentaire • 50 g de sucre glace Etapes de préparation 1 Rincez et coupez la moitié des fraises en cubes. Rincez et dénoyautez les abricots. Coupez la moitié en cubes et mixez le reste. Faites ramollir la gélatine 10 min dans de l’eau froide. Faites chauffer la purée d’abricots dans une casserole, mélang...

Couscous rapide

22 juillet, 2014

Couscous rapide

Plat principal  -  Facile  -  Par Lucie Dauchy Ingrédients pour 4 personnes • 400 g de légumes à couscous surgelés • 200 g de semoule de blé • 4 escalopes de veau • 20 g de beurre • 1 oignon • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive • 1 cuil. à café de paprika • 1 cuil. à café de ras el hanout• sel Etapes de préparation 1 Portez une casserole d'eau à ébullition et plongez-y les légumes surgelés selon le temps indiqué sur le sachet. 2 Egouttez les légumes. Dans une sauteuse, faites...

Gigot d'agneau marocain

21 juillet, 2014

Gigot d'agneau marocain

Plat principal  -  Facile  -  Par Lucie Dauchy Ingrédients pour 4 personnes • 1 gigot d'agneau • 8 abricots secs • 8 dattes • 8 figues séchées • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive • 3 cuil. à soupe de miel liquide • 1 cuil. à café de sésame • 1 cuil. à café de ras el hanout• sel, poivre Etapes de préparation 1 Préchauffez le four à 220 °C. 2 Dans un bol, délayez le ras el hanout, la moitié de l'huile d'olive et de miel. 3 Salez et poivrez le gigot, puis enduisez-le de marina...

Cake Marocain

21 juillet, 2014

Cake Marocain

Dessert  -  Facile  -  Par Mathilde Joannès Ingrédients pour 6 personnes • 180 g de sucre • 120 g de farine • 220 g de beurre fondu • 1 cuil. à café de levure • 125 g de poudre d'amandes • 4 œufs • 4 cuil. à soupe de miel • 2 cuil. à café de cannelle • 1 pincée de sel • ½ orange• 2 cuil. à soupe de sucre glace Etapes de préparation 1. Préchauffez le four à 180°. Cassez les œufs, et séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu’ils blanch...

Taboulé marocain

21 juillet, 2014

Taboulé marocain

Entrée  -  Facile  -  Par Quitterie Pasquesoone Ingrédients pour 4 personnes • 200 g de semoule • 120 g de pois chiches en conserve • 2 oignons rouges • 1 petit bouquet de menthe • 8 cuil. à soupe de raisins secs • 8 cuil. à soupe d’huile d’olive • 1/2 cuil. à café de curcuma• sel, poivre. Etapes de préparation 1 Épluchez les oignons et émincez-les finement. Faites-les rissoler une dizaine de min dans une poêle avec 2 cui. à soupe d'huile d'olive. 2 Versez la semoule...

Oignons confits aux tomates

21 juillet, 2014

Oignons confits aux tomates

Sauce  -  Facile  -  Par Aglaé Blin-Gayet Ingrédients pour 4 personnes • 500 g d'oignons blancs • 500 g de tomates • 4 feuilles de chou vert • 5 cl de vinaigre • 5 cl d'huile d'olive • 1 cuil. à soupe de sucre • 1 bouquet garni • sel, poivre Etapes de préparation 1 Incisez les tomates en croix. Ebouillantez-les 30 sec. Egouttez, pelez et épépinez-les. Concassez-les grossièrement. Faites blanchir les feuilles de chou 3 min à l'eau bouillante. Rafraîchissez, égoutte...

Curry d’agneau minute

21 juillet, 2014

Curry d’agneau minute

Plat principal  -  Facile  -  Par Thalie Bardinet/PRISMAPIX Ingrédients pour 4 personnes • 500 g de gigot d’agneau désossé • 1 oignon • 1 gousse d’ail • 10 cl de coulis de tomate • 20 cl de lait de coco • 1 cuil. à soupe de curry • 1 cuil. à soupe d’huile • 6 brins de coriandre• sel Etapes de préparation 1 Coupez la viande bien dégraissée en fines lamelles. Pelez et émincez l’oignon. Faites-le revenir avec l’huile 2 à 3 min sur feu doux dans une sauteuse. 2 Ajoutez les ...

Pastilla au lait pour 4 personnes

18 juillet, 2014

Pastilla au lait pour 4 personnes

Dessert  -  Très facile  -  Par Aglaé Blin-Gayet Ingrédients pour 4 personnes • 12 feuilles de brik • 250 g d'amandes mondées • 100 g de sucre en poudre • 40 cl de lait • 2 cuil. à café de cannelle • 1 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger• 10 cl d'huile Etapes de préparation 1 Faites revenir les amandes entières à la poêle dans 2 cuil. à soupe d'huile, elles doivent dorer légèrement. Egouttez-les et hachez-les grossièrement, puis mélangez-les avec 50 g de sucre et la can...

Vacherin glacé

18 juillet, 2014

Vacherin glacé

Dessert  -  Confirmé  -  Par Prismapix Ingrédients pour 4 personnes Pour la meringue : • 4 blancs d’œufs • 100 g de sucre semoule • 100 g de sucre glace • 1 sachet de sucre vanillé • 20 g de beurre • 1 cuil. à soupe de farine • 1 cuil. à soupe de sucre glace • 1 pincée de sel Pour le sorbet : • 500 g de fraises • 100 g de sucre glace• ½ jus de citron Pour la glace à la vanille : • 40 cl de lait entier • 20 cl de crème liquide • 5 jaunes d’œufs • 150 g de sucre• 2 gousses de vani...

Brochettes de dinde au romarin et au poivron

18 juillet, 2014

Brochettes de dinde au romarin et au poivron

Plat principal  -  Très facile  -  Par Hortense Allain-Launay Ingrédients pour 4 personnes • 4 filets de dinde de 150 g environ • 2 poivrons rouges • 4 brins de romarin • 4 cuil. à soupe d'huile d'olive• sel, poivre Etapes de préparation 1 Effeuillez le romarin et plonger ses petites feuilles dans l'huile d'olive. Coupez les poivrons en 2, éliminez le coeur, les graines et les parties blanches, puis coupez-les en gros dés. 2 Coupez les blancs de dinde en gros dés égalem...

Mousse aux framboises

18 juillet, 2014

Mousse aux framboises

Dessert  -  Facile  -  Par Thalie Bardinet/PRISMAPIX Ingrédients pour 4 personnes • 1 boîte de lait concentré non sucré • 300 g de framboises • 1 citron • 60 g de sucre en poudre• 1 cuil. à soupe de sucre glace Etapes de préparation 1 Réservez le lait concentré 2 h au frais. Versez-le dans un saladier. Battez au fouet électrique jusqu’à ce qu’il soit mousseux. 2 Réservez quelques framboises pour le décor. Mixez le reste avec le sucre et le jus du citron, puis filtrez. Incor...

Abricots rôtis au romarin

18 juillet, 2014

Abricots rôtis au romarin

Dessert  -  Facile  -  Par Prismapix Ingrédients pour 4 personnes • 8 beaux abricots • 4 brins de romarin • 2 cuil. à soupe d’amandes effilées• 4 cuil. à soupe de sirop d’agave Etapes de préparation 1 Préchauffez le four th. 6 (180 °C) en position gril. Rincez et épongez les abricots. Ouvrez-les en deux pour ôter les noyaux.2 Dans quatre petits plats à gratin, disposez 4 demi-abricots avec 1 cuil. à soupe de sirop d’agave et un brin de romarin. Parsemez d’amandes effil...

Glace vanille

17 juillet, 2014

Glace vanille

Dessert  -  Facile  -  Par Prismapix Ingrédients pour 4 personnes • 50 cl de lait entier • 1 gousse de vanille • 6 jaunes d’œufs • 150 g de sucre • 25 cl de crème fleurette entière Etapes de préparation 1 Faites bouillir le lait avec la vanille coupée en deux dans la longueur. Dans une terrine, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, puis versez peu à peu le lait bouillant. Mélangez, puis réchauffez à nouveau dans une casserole propre sans cesser de remuer et surtout san...

Glace au yaourt

17 juillet, 2014

Glace au yaourt

Dessert  -  Facile  -  Par Hector Barotoqui/PRISMAPIX Ingrédients pour 4 personnes • 500 g de yaourt entier brassé nature • 125 g de miel liquide• 1 sachet de pralin Etapes de préparation 1 Mélangez le yaourt et le miel. Versez dans la turbine à glace. Turbinez 1 h.2 Versez le pralin dans une assiette. Faites des boules dans la glace au yaourt avec une cuillère à glace et roulez-les dans le pralin. Déposez-les dans des coupelles et réservez-les au congélateur jusqu’au momen...

Sorbet à la pastèque

17 juillet, 2014

Sorbet à la pastèque

Dessert  -  Très facile  -  Par Prismapix Ingrédients pour 4 personnes • 1 kg de pastèque • 1 pamplemousse jaune • 2 cuil. à soupe de sucre semoule• 1 brin de menthe Etapes de préparation 1 Pressez le pamplemousse afin d’en recueillir le jus. Epluchez et épépinez la pastèque. Coupez-la en cubes et mixez-les. Ajoutez le sucre semoule et le jus de pamplemousse puis, mélangez. 2 Versez le mélange dans une sorbetière et laissez turbiner 20 min. Ou si vous n’avez pas de sorbeti...

Glace façon mystère

17 juillet, 2014

Glace façon mystère

Dessert  -  Facile  -  Par Thalie Bardinet/PRISMAPIX Ingrédients pour 4 personnes • 1/2 litre de crème glacée à la vanille • 1/2 litre de crème glacée au chocolat • 100 g de chocolat noir • 2 grosses meringues (chez le boulanger) Etapes de préparation 1 Râpez le chocolat noir avec un couteau économe et étalez les copeaux sur une assiette. Écrasez les meringues entre vos mains au-dessus d'une autre assiette. 2 Avec une cuillère à glace, formez des boules de crème glacée ...

Omelette aux fruits d'été

17 juillet, 2014

Omelette aux fruits d'été

Dessert  -  Facile  -  Par Thalie Bardinet/PRISMAPIX Ingrédients pour 4 personnes • 6 gros œufs • 200 g de fruits rouges surgelés • 2 nectarines • 1 pot de crème à la vanille (type Danette) • 40 g de beurre • 1 cuil. à soupe de sucre en poudre• 1 pincée de sel Etapes de préparation 1 Mettez les fruits rouges 6 min au four à micro-ondes en mode décongélation. Rincez les nectarines, dénoyautez-les et coupez la chair en petits morceaux. 2 Cassez les œufs dans une jatte. Ajou...

Médaillons de chevreuil et Tatin d’échalotes

16 juillet, 2014

Médaillons de chevreuil et Tatin d’échalotes

Plat principal  -  Confirmé  -  Par Prismapix Ingrédients pour 4 personnes • 12 noisettes de chevreuil • 450 g de purée de marrons surgelée • 2 rouleaux de pâte feuilletée • 1 petite boîte de pelures de truffe • 26 échalotes roses • 5 cl de vinaigre de vin rouge • 10 cl de madère • 30 cl de fond de veau • 1 cuil. à soupe d'huile • 1 cuil. à café de fécule • 20 cl de crème fraîche épaisse • 110 g de beurre• sel, poivre Etapes de préparation 1 Pelez les échalotes. Mettez-le...

Saumon aux lentilles facile

16 juillet, 2014

Saumon aux lentilles facile

Plat principal  -  Facile  -  Par Prismapix Ingrédients pour 4 personnes • 4 pavés de saumon • 250 g de lentilles vertes • 1 oignon piqué • 2 clous de girofle • 1 bouquet garni • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive • 1 cuil. à café de mélange de poivre et baies concassé• gros sel gris Etapes de préparation 1 Pelez l’oignon et piquez-le des clous de girofle. 2 Mettez les lentilles dans un faitout, couvrez d'eau froide à hauteur et ajoutez l'oignon et le bouquet garni. Laissez c...

Oeuf poché

16 juillet, 2014

Oeuf poché

Entrée  -  Moyen  -  Par Quitterie Pasquesoone Ingrédients pour 4 personnes • 4 oeufs • 3 cuil. à soupe de vinaigre d'alcool• sel, poivre Etapes de préparation 1 Faites bouillir de l'eau dans une casserole en y ajoutant le vinaigre. 2 Cassez chaque oeuf dans une tasse à café. 3 Lorsque l'eau bout, approchez une tasse à la surface de l'eau et retournez-la d'un coup. Vous pouvez réaliser 1 à 2 oeufs par tournée. 4 À l'aide d'une écumoire, ramenez les filaments de blanc ver...

Salade de lentilles aux carottes et lardons

16 juillet, 2014

Salade de lentilles aux carottes et lardons

Entrée  -  Facile  -  Par Prismapix Ingrédients pour 4 personnes • 200 g de lentilles vertes au naturel • 3 carottes • 2 échalotes • 100 g de lardons allumettes • ½ botte de persil • 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin • 2 cuil. à café de moutarde • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive• sel, poivre Etapes de préparation 1 Pelez les carottes, coupez-les en fines rondelles et faites-les cuire 10 min à la vapeur. 2 Mettez les lentilles dans une casserole, couvrez d'eau froide, porte...

Mayonnaise maison

16 juillet, 2014

Mayonnaise maison

Sauce  -  Facile  -  Par Prismapix Ingrédients pour 4 personnes • 1 jaune d'œuf • 1 cuil. à soupe de moutarde forte • 1 filet de vinaigre • 10 cl d'huile neutre• sel, poivre Etapes de préparation 1 Dans un bol, mélangez le jaune d'œuf, un peu de sel, poivre, la moutarde et le vinaigre. 2 Fouettez en versant peu à peu l'huile de façon à faire épaissir la mayonnaise. Ajoutez éventuellement des herbes fraîches ciselées ou un jus de citron. Réservez au frais jusqu’au moment de ...

Mayonnaise maison

15 juillet, 2014

Mayonnaise maison

Sauce  -  Facile  -  Par Prismapix Ingrédients pour 4 personnes • 1 jaune d'œuf • 1 cuil. à soupe de moutarde forte • 1 filet de vinaigre • 10 cl d'huile neutre• sel, poivre Etapes de préparation 1 Dans un bol, mélangez le jaune d'œuf, un peu de sel, poivre, la moutarde et le vinaigre. 2 Fouettez en versant peu à peu l'huile de façon à faire épaissir la mayonnaise. Ajoutez éventuellement des herbes fraîches ciselées ou un jus de citron. Réservez au frais jusqu’au moment de ...

Steak tartare

15 juillet, 2014

Steak tartare

Plat principal  -  Très facile  -  Par Aglaé Blin-Gayet Ingrédients pour 4 personnes • 800 g de steak haché • un bouquet de persil plat • 2 jaunes d'œufs • 2 oignons • 40 g de câpres • 1/2 citron • 2 cuil. à café de moutarde forte • 2 cuil. à soupe de ketchup (facultatif) • 4 cuil. à soupe d'huile• Tabasco, sel, poivre Etapes de préparation 1 Mélangez les jaunes d'œufs dans une jatte avec la moutarde et le jus du demi-citron. Salez et poivrez. Versez l'huile en filet, en to...

Poulet aux citrons confits

15 juillet, 2014

Poulet aux citrons confits

Plat principal  -  Facile  -  Par Thalie Bardinet/PRISMAPIX Ingrédients pour 4 personnes • 1 poulet fermier prêt à cuire de 1,5 kg • 2 citrons • 2 citrons confits • 1 oignon rouge • 6 gousses d'ail • 12 olives violettes • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive • 1 dosette de safran • 1 cuil. à café de gingembre en poudre• sel, poivre Etapes de préparation 1 Dans un bol, mélangez le jus d'un citron et 1 cuil. à soupe de sel. Frottez-en le poulet. Laissez reposer 30 min puis ri...

Salade italienne aux oeufs mollets et pain aux céréales

15 juillet, 2014

Salade italienne aux oeufs mollets et pain aux céréales

Entrée  -  Facile  -  Par Quitterie Pasquesoone Ingrédients pour 4 personnes • 4 œufs • 4 tranches de pain aux céréales • 200 g de pousses de roquette • 100 g de copeaux de parmesan • 2 poivrons grillés en bocal • quelques pétales de tomates confites • 4 cuil. à soupe d'huile d'olive• sel, poivre. Etapes de préparation 1 Faites bouillir de l’eau dans une casserole et mettez-y à cuire les œufs 5 à 6 min. Passez-les sous l'eau froide et écalez-les délicatement. 2 Faites...

Salade de lentilles facile

15 juillet, 2014

Salade de lentilles facile

Entrée  -  Facile  -  Par Christina Bel/PRISMAPIX Ingrédients pour 4 personnes • 250 g de lentilles blondes • 200 g de tomates cerises • 1 oignon • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive • 1 cuil. à soupe de vinaigre de Xéres • 5 brins de basilic• sel, poivre Etapes de préparation 1 Rincez les lentilles, puis égouttez-les. Mettez-les dans une casserole et recouvrez-les d'eau froide (environ 2 fois leur volume). Couvrez et portez à ébullition sur feu moyen. Laissez cuire do...

Haut de page