Leuk Sénégal - Le meilleur de l'actualité sénégalaise

Switch to desktop Register Login

LEUK SENEGAL - Les bienfaits de la patate douce

Originaire d’Amérique du sud, la patate douce se cultive dans les pays chauds. D’ailleurs, en Afrique, ce légume est un aliment de base. Un bon point car la patate douce est riche en apports nutritionnels bénéfiques pour la santé.

Un légume anti-cancers

Il existe plus de 500 espèces de patate douce. Elles sont oranges, violettes ou encore blanches ou jaunes. Toutes contiennent des molécules, les anthocyanines qui permettent de lutter contre le cancer. Elles sont plus présentes dans la peaux de la patate. De plus, celles qui ont une chair plus foncée ont plus d’anthocyanines.
Ce légume est également connu pour faire diminuer les maladies cardiovasculaires et le diabète. Riche en vitamines A, B6, B2 et C ainsi qu’en manganèse et en cuivre, cette patate apporte de nombreux nutriments au corps.
De plus, la béta-carotène qu’elle contient donne bonne mine.
Les feuilles de patate douce qui peuvent être consommées sont aussi très nutritives.


Comment cuisiner la patate douce ?

Il est préférable de choisir les patates de couleur orange ou violette car l’apport nutritionnel est plus important.
La patate douce peut ensuite accompagner de la viande ou du poisson. Elle peut être cuisinée sous toutes les formes : en gratin, en purée, en soufflé ou en potage car elle remplace la pomme de terre classique.
Cuisinez là avec sa peau pour un meilleur apport nutritif. Vous pouvez aussi la découper en dés et la faire frire.
Il est également possible de faire des desserts avec des patates douces. Intégrez les donc dans vos gâteaux, glaces et crêpes.
En Afrique, on mélange sa chair cuite à de la farine pour en faire un pain cuit à la poêle avec un peu d’huile.
Par ailleurs, les feuilles de ce légume se cuisinent comme les épinards.

kadidia.com

Evaluez cet article
(0 votes)
Plus d'articles dans la même catégorie: « Les bienfaits du bissap Recette du Poulet Yassa »
Cuisine (les plus récents)
Recette Carré d'agneau

22 mai, 2015

Recette Carré d'agneau

Ingrédients / pour 2 personnes 1 carré d'agneau 15 petites pommes de terre huile d'olive herbes de Provence sel poivre   Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Temps Total Facile 5 mn 10 mn 15 mn PRÉPARATION Carré d'agneau 1Préchauffez votre four a 200°C (thermostat 6-7). Préparez quelques petites pommes de terre épluchées et coupées en rondelles assez fines et faites-les revenir dans une poêle. Une fois les pommes de terre dorées, disposez-les dan...

Poêlée de légumes

21 mai, 2015

Poêlée de légumes

Quantité 4 Personne(s) Préparation 10 min Cuisson 15 min Coût de la recette 9,73 Niveau de difficulté Facile Ingrédients pour Poêlée de légumes 2 carottes 2 courgettes 1 brocolis 200 g d' haricots verts 1 poivron rouge 2 gousses d'ail 1 oignon rouge 1 c. à soupe d'huile d'olive 1 marmite de bouillon légumes Knorr Résumé pour Poêlée de légumes Personnellement, j'adore les épices donc je rajoute 1 c. à café de cumin et un peu de ging...

Bloody Mary

20 mai, 2015

Bloody Mary

Quantité 1 verre Préparation 10 min Coût de la recette 17,55 Niveau de difficulté Facile     Ingrédients pour Bloody Mary 2 cl de vodka 12 cl de jus de tomates 1 cl citron pressé 6 traits de sauce worcester 3 traits de tabasco 1 pincée de sel 1 pincée de poivre   Préparationpour Bloody Mary 1 Frappez au shaker tous les ingrédients. 2 Servez dans un tumbler.cuisineaz.com

Cannelloni bolognaise

19 mai, 2015

Cannelloni bolognaise

Quantité4 Personne(s)Préparation1 hCuisson45 minCoût de la recette26,04Niveau de difficultéFacile ngrédients pour Cannelloni bolognaise 250 g de cannelloni 250 g de viande hachée 400 g de tomates pelées 2 c. à café de concentré de tomates 1 gros oignon 2 gousses d'ail 1 c. à café d'origan séché 1 c. à café de sauge séchée 2 c. à soupe d'huile d'olive 50 g de beurre 3 c. à soupe de crème aigre 50 g de parmesan râpé sel, poivre du moulin   Préparationpour Cannelloni bolo...

Tarte chèvre et tomate

18 mai, 2015

Tarte chèvre et tomate

Quantité 4 Personne(s) Préparation 10 min Cuisson 20 min Coût de la recette 6,84 Niveau de difficulté Facile Ingrédients pour Tarte chèvre et tomate 4 tomates 1 bûche de chèvre allégée 1 pâte à tarte allégée 2 oeufs 25 cl de crème fraîche liguide à 3 % de MG Sel, poivre Herbes de Provence Préparation pour Tarte chèvre et tomate 1Préchauffez le four th.7/8 (220°C).2Battez les oeufs avec le sel et le poivre.3Ajoutez la crème fraîche.4Etalez la pâte dans un moule à tarte.5Coupe...

Pâtes au saumon fumé

15 mai, 2015

Pâtes au saumon fumé

Quantité4 Personne(s)Préparation10 minCuisson10 minCoût de la recette19,17 Niveau de difficulté:Facile Ingrédients pour Pâtes au saumon fumé 4 tranches de saumon fumé 300 g de pâtes fraîches (genre tagliatelles) 200 g de crème fraîche (allégée) 1 oignon moyen persil ciboulette estragon 1 grosse noix de beurre 1 c. à soupe d'huile sel, poivre Résumé pour Pâtes au saumon fumé Facile, rapide et savoureux. Pour des amis à l'improviste ou tout simplement se faire plaisir. De...

Friands

13 mai, 2015

Friands

Quantité 4 Personne(s) Préparation 10 min Cuisson 10 min Coût de la recette 7,35 Niveau de difficulté Facile Ingrédients pour Friands 1 rouleau de pâte feuilletée 8 tranches de fromage fondu 6 saucisses de Strasbourg 1 oeuf un peu de farine   Préparationpour Friands 1 Préchauffez votre four th. 7 (210°C). 2 Saupoudrez un peu de farine sur votre table de travail et déroulez la pâte feuilletée. Découpez des carrés de 7 cm. 3 Au centre...

Macaroni à l'aubergine, mozzarella et basilic

12 mai, 2015

Macaroni à l'aubergine, mozzarella et basilic

Quantité 4 Personne(s) Préparation 10 min Cuisson 15 min Coût de la recette 16,41 Niveau de difficulté Facile Ingrédients pour Macaroni à l'aubergine, mozzarella et basilic 400 g de macaroni 1 aubergine 150 g de mozzarella 50 g d'olives noires dénoyautées 1 bocal de tomates confites 1 c. à soupe d'ail haché 2 c. à soupe de basilic ciselé 2 c. à soupe d'huile d'olive sel poivre du moulin Préparationpour Macaroni à l'aubergine, mozz...

Recette Charlotte aux fruits rouges simple et rapide

11 mai, 2015

Recette Charlotte aux fruits rouges simple et rapide

Ingrédients / pour 8 personnes 300 g de biscuits roses de Reims 15 cl de jus de raisin 600 g de fromage blanc 320 g de mascarpone 160 g de sucre glace 700 g de fruits rouges frais (fraises framboises mûres et groseilles rouges) (350 gr de fruits rouges coupés en morceaux pour la garniture et 350 gr de fruits entiers pour le dessus du gâteau) Du sucre glace quelques feuilles de menthe pour la décoration   Réalisation Difficulté Préparation Repos Temps Total Faci...

Recette Gaufres

08 mai, 2015

Recette Gaufres

Ingrédients / pour 10 personnes 3 oeufs 250 ml de lait 175 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 75 g de sucre 90 g de beurre   Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Temps Total Facile 10 mn 10 mn 20 mn PRÉPARATION Gaufres 1Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Dans un saladier, placez les jaunes d’oeufs et le lait.Fouettez le mélange. Ajoutez petit à petit la farine, la levure et le sucre tout en fouettant sans cesse. Vous devez obtenir une ...

Recette Tian de pommes de terre, tomates et oignons rouges à la mozzarella

07 mai, 2015

Recette Tian de pommes de terre, tomates et oignons rouges à la mozzarella

Ingrédients / pour 2 personnes 2 pommes de terre 2 tomates 1 oignon rouge de la mozzarella râpée du piment d'Espelette du poivre noir et du sel de l'huile d'olive quelques feuilles de basilic pour la déco Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Temps Total Facile 15 mn 30 mn 45 mn PRÉPARATION Tian de pommes de terre, tomates et oignons rouges à la mozzarella 1Lavez les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau. Quand elles sont cuites, égouttez-l...

Recette Pizza pepperoni au chorizo et Cambozola

06 mai, 2015

Recette Pizza pepperoni au chorizo et Cambozola

Ingrédients / pour 1 personnes 1 pâte à pizza toute prête (ou maison) Coulis de tomate 1/2 poivron rouge 1/2 poivron jaune 1/2 poivron vert 10 à 12 tranches de chorizo doux ou fort 100 gr de Cambozola Huile d'olive Sel et poivre Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Temps Total Facile 15 mn 15 mn 30 mn PRÉPARATION Pizza pepperoni au chorizo et Cambozola 1Rincez les poivrons, épépinez-les et coupez-les en lanières. Faites-les revenir dans une poê...

Recette Asperges vertes françaises et coquillages en marinière

05 mai, 2015

Recette Asperges vertes françaises et coquillages en marinière

Ingrédients / pour 4 personnes 24 asperges vertes 600 g de coques 600 g de moules 600 g de palourdes 40 g de beurre 60 g d’échalote ½ bouquet de persil ½ bouquet de basilic 2 gousses d’ail 30 cl de vin blanc 50 g de tomate séché Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Temps Total Facile 30 mn 15 mn 45 mn PRÉPARATION Asperges vertes françaises et coquillages en marinière 1Éplucher les asperges. Les plonger dans l’eau bouillante 5 à 8 minutes et v...

Recette Bœuf Angus piquant au basilic thaï

04 mai, 2015

Recette Bœuf Angus piquant au basilic thaï

Ingrédients / pour 2 personnes 200 g de filet de bœuf (Angus) 2 gousses d’ail pelées dégermées et finement hachées grillées dans un peu d’huile Pour la marinade : 2 cuillères à soupe de sauce soja (pas trop salée) 1 cuillère à soupe de sauce poisson 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol 2 petits piments thaïs rouges épépinés finement émincés Poivre blanc Bouillon de légumes 1 bouquet de basilic thaï frais Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Repos Temps Tota...

Salade de pâtes simple

30 avril, 2015

Salade de pâtes simple

Quantité 2 Personne(s) Préparation 15 min Cuisson 2 min Coût de la recette 11,19 Niveau de difficulté Facile ngrédients pour Salade de pâtes simple 100 g de blanc de poulet 5 tomates cerise 60 g de coquillettes 1 carotte 1/2 pomme 50 g de haricots verts Résumé pour Salade de pâtes simple Préparationpour Salade de pâtes simple 1 Découpez le poulet sous forme de petits dés sur votre planche de cuisine. 2 Mettez ensuite une poê...

Recette Biscuits Crinkles au chocolat

29 avril, 2015

Recette Biscuits Crinkles au chocolat

Ingrédients / pour 4 personnes 190 g de farine 80 g de cassonade 2 oeufs 200 g de chocolat 1/2 cuillère à café de poudre à lever 50 g de beurre du sucre glace Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Repos Temps Total Facile 25 mn 11 mn 2 h 2 h 36 mn PRÉPARATION Biscuits Crinkles au chocolat 1Faire fondre le beurre et le chocolat et bien mélanger pour obtenir un mélange bien lisse. 2Mélanger le sucre et les oeufs. Y ajouter le mélange beurre/choco...

Recette Crème glacée aux amandes & aux épices

28 avril, 2015

Recette Crème glacée aux amandes & aux épices

Ingrédients / pour 6 personnes 50 cl de crème fraîche liquide 170 g de lait concentré (un "petit" tube) 2 cuillères à soupe de poudre d'amande 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre 1 cuillère à café de cardamome moulue Le contenu d'une gousse de vanille Réalisation Difficulté Préparation Repos Temps Total Facile 15 mn 8 h 8 h 15 mn PRÉPARATION Crème glacée aux amandes & aux épices 1 Placer un bol et le fouet du robot au congélateur une à deux ...

Recette Cannelloni aux poivrons et à la ricotta

27 avril, 2015

Recette Cannelloni aux poivrons et à la ricotta

Ingrédients / pour 4 personnes 12 cannelloni ou 12 feuilles de lasagne 1 poivron rouge 1 poivron orange ou vert 1 gousse d'ail hachée 10 feuilles de basilic ciselés + 5 feuilles pour lasauce 250 grammes de ricotta 400 grammes de pulpe de tomates 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 2 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe d'épices Dukkah pimentd'espelette ou juste du piment d'espelette Sel Poivre Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Temps Total ...

Recette Banh mi, sandwich vietnamien

24 avril, 2015

Recette Banh mi, sandwich vietnamien

Ingrédients / pour 6 personnes Ingrédients des carottes et radis blanc vinaigré (la veille) : 2 cuillères à soupe de sucre 1 cuillère à café de sel 6 cuillères à soupe de vinaigre blanc 25 cl d'eau chaude 2 carottes Ingrédients de la marinade de la viande (la veille) : 1 filet mignon de porc 1 cuillère à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe de miel 1 cuillère à soupe d'huile de sésame 1 sachet de mélange de sauce douce chinoise pour viande de porc 1 cuillère à soupe de maïzen...

Recette Salade aux coques de Bretagne

23 avril, 2015

Recette Salade aux coques de Bretagne

Ingrédients / pour 4 personnes 5 pommes de terre "amandine ou charlotte" 1 kg de coques huile d'olive vinaigre de cidre 1 oignon rouge ciboulette Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Repos Temps Total Facile 9 mn 30 mn 1 h 1 h 39 mn PRÉPARATION Salade aux coques de Bretagne 1Faire cuire les pommes de terre avec leur peau pendant 30 min. Les éplucher. 2Faire s'ouvrir les coques sur feu vif. Les sortir de leur coquille. 3Couper les pommes de ter...

Recette Spaghetti ragu'alla bolognese

22 avril, 2015

Recette Spaghetti ragu'alla bolognese

Ingrédients / pour 4 personnes 300 g de viande de boeuf 100 g de lard 125 ml de vin rouge 300 ml de bouillon de boeuf 90 g de sauce tomate (concentré) 1 verre de lait (verre à moutarde) 1 oignon 1 carotte 1 branche de céleri 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 15 grammes de beurre Sel Poivre Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Temps Total Facile 20 mn 2 h 2 h 20 mn PRÉPARATION Spaghetti ragu'alla bolognese 1 Peler l'oignon et la carotte...

Recette Salade de carotte, grenade et sésame

21 avril, 2015

Recette Salade de carotte, grenade et sésame

Ingrédients / pour 2 personnes 3 carottes violette 1 grenade 1 jus de citron Huile de sésame grillé Sel et poivre du moulin Graine de sésame Pluches de cerfeuil Réalisation Difficulté Préparation Temps Total Facile 5 mn 5 mn PRÉPARATION Salade de carotte, grenade et sésame 1Lavez et épluchez les carottes, les râper ou faire de copeaux (comme sur la photo) à l'aide d'un économe. 2Coupez la grenade et retirez les petites graines. 3Préparez votre vinaigre...

Recette Bundt cake à la vanille et chocolat

20 avril, 2015

Recette Bundt cake à la vanille et chocolat

Ingrédients / pour 8 personnes Pour le gâteau: 180 g de farine 125 g de beurre 4 oeufs 100 g de fromage blanc 85 g de sucre en poudre 1 cuillère à café rase de levure chimique 1 pincée de sel 1 cuillère à café rase de vanille moulue (ou d'extrait de vanille liquide) Pour le glaçage: 50 g de chocolat noir 5 cl de crème liquide Vermicelles en chocolat Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Temps Total Facile 15 mn 35 mn 50 mn PRÉPARATION Bundt cak...

Recette Pommes d'Amour

17 avril, 2015

Recette Pommes d'Amour

Ingrédients / pour 6 personnes 6 pommes 300 g de sucre Verre d’eau Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Temps Total Facile 5 mn 8 mn 13 mn PRÉPARATION Pommes d'Amour 1Faire un caramel en faisant bouillir le sucre, l’eau et le colorant dans une casserole pendant 8 mn. Laisser ensuite reposer 2 mn hors du feu. 2Piquer les pommes non épluchées avec une pique en bois puis trempez-les dans le caramel rouge ...

Recette Sandwich chaud

16 avril, 2015

Recette Sandwich chaud

Ingrédients / pour 4 personnes 2 cuillères à soupe de margarine 2 oignons en fines rondelles 4 gousses d'ail pilé 400 g de bœuf en lanières 4 petits pains 1 tasse de crème fraîche 1 cuillère à soupe de tomate hachée 1 cuillère à soupe de moutarde à grains 2 cuillères à café de sel et 1/2 cuillère à café depoivre Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Temps Total Facile 10 mn 10 mn 20 mn PRÉPARATION Sandwich chaud 1Faire revenir les rondelles d'oi...

Recette Cake aux tomates séchées, à la fêta et au basilic

13 avril, 2015

Recette Cake aux tomates séchées, à la fêta et au basilic

Ingrédients / pour 8 personnes 100 grammes de tomates séchées maison ou non 180 grammes de farine 100 grammes de fêta 50 grammes de gruyère 3 oeufs 120 ml de lait 60 ml d'huile végétale 1 sachet de levure chimique 1 vingtaine de feuilles de basilic (+ si vous aimez) Sel Poivre Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Temps Total Facile 15 mn 40 mn 55 mn PRÉPARATION Cake aux tomates séchées, à la fêta et au basilic 1 Préchauffer le four à 200°C...

Recette Brochettes de poulet mariné et légumes grillés

10 avril, 2015

Recette Brochettes de poulet mariné et légumes grillés

Ingrédients / pour 4 personnes 3 blancs de poulet le jus de 2 citrons 4 gousses d'ail quelques branches de thym huile d'olive 1 courgette 3 tomates ou une dizaine de tomates cerise 2 carottes 1 poivron (rouge ou vert selon les goûts) des piques à brochettes Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Repos Temps Total Facile 20 mn 20 mn 2 h 2 h 40 mn PRÉPARATION Brochettes de poulet mariné et légumes grillés 1Détailler les blancs de poulet en morce...

Recette Cheesecake aux fraises

09 avril, 2015

Recette Cheesecake aux fraises

Ingrédients / pour 6 personnes 400 g de fraises 400 g de fromage blanc 150 g de Petit Beurre 150 g de sucre en poudre 90 g de beurre mou 3 blancs d'oeufs 1 cuillère à soupe de lait 4 feuilles de gélatine 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel Réalisation Difficulté Préparation Temps Total Facile 30 mn 30 mn PRÉPARATION Cheesecake aux fraises 1Laver les fraises, les égoutter, les équeuter puis en couper une douzaine en deux et le reste en petits mor...

Recette Mini-tartelettes multicolores a la Fourme d’Ambert

08 avril, 2015

Recette Mini-tartelettes multicolores a la Fourme d’Ambert

Ingrédients / pour 30 personnes 220 g de Fourme d’Ambert 1 petite betterave chioggia 1 petite betterave jaune 1 pomme Granny 1/2 citron jaune 1 belle endive 30 fonds de tartelette 200 g de haddock fumé émincé huile de noix vinaigre de cidre Réalisation Difficulté Préparation Temps Total Facile 15 mn 15 mn PRÉPARATION Mini-tartelettes multicolores a la Fourme d’Ambert 1Éplucher les betteraves et les trancher finement à la mandoline. Couper la pomme en...

Madeleine coeur coulant choco-caramel

07 avril, 2015

Madeleine coeur coulant choco-caramel

Ingrédients / pour 6 personnes 1 tablette de chocolat dessert au caramel 60 g de farine 50 g de beurre +1 noix 30 g de sucre 1 pomme golden 1 œuf 1 cuillerée à café rase de levure Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Temps Total Facile 10 mn 15 mn 25 mn PRÉPARATION Madeleine coeur coulant choco-caramel 1Préchauffez votre four th. 7/8 (220°C). Faites fondre 140 g de chocolat cassé en morceaux avec le beurre au four à micro-ondes 2 minutes à 500w. ...

Haut de page