Tamarin, le jus plein de vertus

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Le jus de tamarin qui est aussi appelé Dakhar, est retrouvé un peu partout en Afrique de l'ouest, au Sénégal, Mali, Côte d'Ivoire et même au Cameroun.

Le tamarin peut être consommé tel quel comme bonbon naturel, en confiture ou boisson. Certains gousses sont douces et sucrées, d'autres sont très acides ou âcres selon les arbres et le degré de maturité. Des composés terpéniques lui donnent une légère odeur aromatique. Dans la cuisine sénégalaise, le tamarin est utilisé comme assaisonnement dans la plupart des sauces.

La boisson au Tamarin à une saveur douce, acidulée et légèrement sucrée. Elle est naturellement riche en vitamines et sels minéraux. C'est une excellente boisson très riche en fibres.

Il est très simple dans la préparation. Dans un grand bol, mettre les pulpes de tamarin avec une tasse d'eau et laisser reposer au moins 30 minutes.

Après 30 minutes, pétrir avec la main les pulpes de tamarin pour en extraire le jus. Ajoutez l'eau restante et mélanger le tout.