Le lakh, le plat des grands évènements

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C’est le repas incontournable pendant le baptême. Il est servi à tous les invités. Le Lakh est une bouillie de mil compacte servie avec du lait caillé ou yaourt. Il est d’origine sénégalaise. C’est un repas sain, rapide et peu couteux. Au Sénégal il est souvent dégusté le soir, de temps en temps le matin. Il est excellent pour le petit déjeuner ou le dîner. Le Lakh est également servi lors des grands événements (baptême, Korité : Fête de la fin du Ramadan).

La digestion est facile. La bouillie de mil chaude est très facile à manger. Contrairement à ce qu’on peut penser, si vous faites le lakh avec du sankhal (mil concassé), vous allez le digérer très vite. Quoi de mieux que de la nourriture légère, fraîche et en même temps chaude.

Il se fait généralement avec du arraw de mil : des petites boules de mil obtenues en frottant la farine de mil avec un peu d’eau contre les parois d’une calebasse.

Cependant si vous n’êtes pas familier de cette technique, le arraw déshydraté prêt à l’emploi est vendu dans le commerce et grande surface. La cuisson nécessitera un peu plus d’eau et de temps. Vous pouvez aussi utiliser du Sankal (mil concassé).

Préparation du lakh :

Faire bouillir 1L d’eau dans une casserole.

Ajouter le sankhal de façon progressive, en remuant. Ne pas refermer la casserole.

Laisser cuire 20 min environ en remuant toutes les 5 min pour que ça ne colle pas.

Quand la bouillie commence à être pâteuse, c’est cuit.

Rajouter le beurre, une toute petite pincée de sel (pour le goût) et deux cuillères à soupe de sucre. Ajouter ensuite la noix de coco rappée et les raisins secs. Bien remuer.

Le Lakh est prêt.