Beignet dougoub, un classique de la « pâtisserie

Beignet dougoub, un classique de la « pâtisserie » sénégalaise : Pâtisserie, Beignet, dougoub, mil, pâte, LEUKSENEGAL, Dakar, Sénégal, Afrique

Aussi célèbre que le thiep au Sénégal, le beignet dougoup (beignet à la farine de mil) est une nourriture incontournable dans la street food sénégalaise. Très croquants, ces beignets sont habituellement moelleux.

Un vrai classique de la « pâtisserie » sénégalaise surtout durant le Ramadan, le bon gout des beignets aux saveurs de cette céréale et aromatises à la noix de muscade et fleur d’orange.

Préparation en quelques étapes

Dans un bol, mélanger les farines, le sucre, les levures et la poudre de muscade

Ajouter la fleur d’orange à l’eau

Puis verser l’eau dans le mélange de farine et pétrir 3mn

Couvrer d’un torchon et laisser fermenter 3h

Dégazer la pâte

Faire chauffer l’huile dans une casserole.

Utiliser une cuillère à soupe ou une petite louche pour former des boules de beignets. La pâte est trop collante, vous ne pourrez pas faire des boules avec votre main.

Faire frire les beignets environ 3 min. Retourner quand c’est cuit sur une face. Laisser cuire l’autre face. Assurer vous d’avoir une belle coloration.

Retirer à l’aide d’une écumoire quand c’est cuit en égouttant. Déposer sur du papier absorbant. Cuire ainsi les autres beignets jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.