Thiebu guej, un patrimoine local Sénégalais

Thiebu guej, un patrimoine local Sénégalais : Cuisine, riz, haricot, poisson, sec,Thiébou, guedj, tomate, recette, plat, repas, LEUKSENEGAL, Dakar, Sénégal, Afrique
Thiebu guej, un patrimoine local Sénégalais : Cuisine, riz, haricot, poisson, sec, Thiébou, guedj, tomate, recette, plat, repas, LEUKSENEGAL, Dakar, Sénégal, Afrique

Dans la gastronomie sénégalaise, certains plats demeurent des patrimoines culinaires locaux. On peut citer le thiébou kéthiakh. Il s’agit d’un plat simple et très nourrissant composé de poisson fumé puis séché (le kethiakh), de poisson salé puis séché (le guedji), d’haricots secs, de légumes et de fruits de mer (facultatifs). 
Pour ceux qui son tenté de le gouter, LeukSénégal vous propose des astuces
Ingrédients de la recette:
¼  L d’huile
250 g de kéthiakh (poisson fumé puis séché)
1 morceau de yët (mollusque séché)
2 oignons
2 piment frais (vert et jaune)
3 gousses d’ail
200g de tomate concentrée
180g de niébé (haricots secs)
3 feuilles de laurier
1 poivron vert
Piment en poudre
1 cuillère à café de bouillon (optionnel)
1 cuillère à café de poivre en poudre
1 carotte
1 petit chou
1 manioc
1 aubergine
1 part de potiron
100 g de tamarin
500 g de crevettes
125 g de « pagnes »
1 morceau de guédj (guédj yass de préférence)
500g de poisson fumé (Kong fumé)
1 cuillère à café de sucre
1 kg de riz
1 citron
Cuisine, riz, haricot, poisson, sec, Thiébou, guedj, tomate, recette, plat, repas, LEUKSENEGAL, Dakar, Sénégal, Afrique
Préparation thiébou guedj ou riz au poisson séché sénégalais : Fruits de mers poisson séché salé poisson sec haricot mortier

Cuisine, riz, haricot, poisson, sec, Thiébou, guedj, tomate, recette, plat, repas, LEUKSENEGAL, Dakar, Sénégal, Afrique
Ingrédients pour thiébou guedj ou riz-au poisson séché sénégalais
Cuisine, riz, haricot, poisson, sec, Thiébou, guedj, tomate, recette, plat, repas, LEUKSENEGAL, Dakar, Sénégal, Afrique
Légumes thiébou guedj ou riz au poisson séché sénégalais
Cuisine, riz, haricot, poisson, sec, Thiébou, guedj, tomate, recette, plat, repas, LEUKSENEGAL, Dakar, Sénégal, Afrique
Thiébou guedj (riz au poisson sec)