Thiéré mboum (couscous à la sauce de moringa)

 Plat thiéré mboum : Cuisine, recette, plat, repas, Couscous africain, Couscous marocain, Couscous sénégalais LEUKSENEGAL, Dakar-Sénégal, Afrique

C’est un plat traditionnel Sénégalais fait à base de poisson, de couscous, de poudre d’arachide et évidemment de feuilles de mboum d’où le nom de la recette thiéré ak mboum. A travers les années, la façon de cuisiner ce plat a un peu évolué. Autrefois, on utilisait pas trop de condiments. Pour la cuisson de la sauce, il suffisait d’avoir un bon poisson, du guerté noflay, du guédj et des feuilles de mboum. Mais aujourd’hui on peut mettre de la viande pour apporter plus de goût et une cuillère de tomate concentrée pour avoir une bonne couleur mais c’est facultatif.

La recette :

Pour 4 à 5 personnes

Préparation : 1h45 min environ

Coût : moyen

Difficulté : moyenne

Ingrédients pour la préparation du thiéré ak mboum:

Pour le thiéré (couscous) :

1 kg de couscous

2 cuillère à café de lalo

Pour la sauce :

500 g de viande

500 g de poisson

2 morceaux de poisson séché et salé (guédj)

250 g de guerté noflaye (arachide en poudre)

200 g de feuilles de mboum (feuilles de moringa)

1 oignon

2 branches d’oignon vert

2 piments verts

1 piment antillais

3 gousses d’ail

1 cuillère à café de tomate concentrée (facultative)

Sel, poivre, piment en poudre

Préparation thiéré mboum 1 : Couscous sénégalais plat de thiéré mboum

Préparation thiéré mboum 2 : Couscous sénégalais plat de thiéré mboum

Préparation thiéré-mboum 3 : Couscous sénégalais plat de thiéré mboum

Feuilles-de-moringa-ou-mboum : Couscous sénégalais plat de thiéré mboum

Bon appétit !!! Couscous sénégalais plat de thiéré mboum