Le café Touba Sénégalais, un patrimoine mouride

Le café Touba Sénégalais, un patrimoine mouride : Boisson, café, touba, chaud, mouride, baye, fall, diar, graine, sélim, recette, ingrédient, préparation, LEUKSENEGAL, Dakar, Sénégal, Afrique
Le café Touba Sénégalais, un patrimoine mouride : Boisson, café, touba, chaud, mouride, baye, fall, diar, graine, sélim, recette, ingrédient, préparation, LEUKSENEGAL, Dakar, Sénégal, Afrique
Les grains de Selim sont les graines d'un arbre arbustif, Xylopia aethiopica, trouvé en Afrique. Les graines ont une saveur musquée et sont utilisées comme une épice semblable au poivre noir et comme un aromatisant qui définit le café Touba, le style de café dominant au Sénégal.
Le café Touba est une boisson composée de café aromatisé au poivre de Guinée ou piment noir – jar (prononcez diar) en wolof –, une épice tirée du fruit séché du Xylopia aethiopica, un arbre des pays du golfe de Guinée. Le piment noir, importé au Sénégal de la Côte d'Ivoire ou du Gabon, est moulu et mélangé au café, et la boisson est préparée selon la méthode classique du café filtre.

Nommé d'après la ville sainte de Touba, le café Touba, traditionnellement consommé au sein de la confrérie des Mourides, a été ramené par son fondateur, Cheikh Amadou Bamba de son retour d'exil du Gabon. Ce café a d'abord été consommé comme café saff, et il est servi en particulier au cours des cérémonies, commémorations ou magals. ce n'est que bien plus tard que sa consommation s'étend dans tout le Sénégal sous la terminologie de café Touba.

Depuis quelques années, son utilisation tend à se répandre dans les villes, toutes confessions confondues. Le diar, utilisé aussi en médecine traditionnelle, est réputé être bon pour les yeux et des études lui reconnaissent une activité antimicrobienne
Source: ileauxepices.com
Boisson, café, touba, chaud, mouride, baye, fall, diar, graine, sélim, recette, ingrédient, préparation, LEUKSENEGAL, Dakar-Sénégal, Afrique
Vendeur ambulant Sénégalais de café Touba
Boisson, café, touba, chaud, mouride, baye, fall, diar, graine, sélim, recette, ingrédient, préparation, LEUKSENEGAL, Dakar-Sénégal, Afrique
Marchand Sénégalais de café Touba et sa caisse
Graines de sélim Sénégalaise
Boisson, café, touba, chaud, mouride, baye, fall, diar, graine, sélim, recette, ingrédient, préparation, LEUKSENEGAL, Dakar-Sénégal, Afrique
Salutation baye-fall Sénégalais autour du café Touba
Boisson, café, touba, chaud, mouride, baye, fall, diar, graine, sélim, recette, ingrédient, préparation, LEUKSENEGAL, Dakar-Sénégal, Afrique
Tasse de café Touba Sénégalais, bonne dégustation