PAELLA A LA SÉNÉGALAISE: Cuisine, recette, plat, repas, LEUKSENEGAL, Dakar, Sénégal, Afrique
Les femmes sénégalaises sont connues pour leur goût des bonnes choses surtout en matière de cuisine. Pour ce vendredi, voici une merveille culinaire qui ne saurait que faire des heureux. Même si le paella est un plat emprunté d'une autre culture, les sénégalaises ont su l'adapter avec beaucoup savoir-faire dans leur cuisine.
INGRÉDIENTS
1kg de riz long
500g de crevettes et gambas
500g de moules
500g de calamar
500g de viande
3 cuisses de poulet
100ml d’huile
3 poivrons (rouge, jaune et vert)
2 oignons
3 tomates concassées
1/2 c.c de safran
1 c.s d’épices paella
5 gousses d’ail
1 botte d’oignon vert
1 botte de persil
1/2 piment vert
1 c.c de poivre
1 c.c de sel (rectifier selon vos goûts)
1/2 cube bouillon
1,5L d’eau (réduire à 1L si vous souhaitez un riz sec)
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| LES INGRÉDIENTS DU PLAT |
PRÉPARATION
Verser l’huile dans une marmite large et faites frire le poulet et la viande
Une fois bien dorés, retirez les morceaux de poulet
Ajouter les oignons coupés finement et le nokoss (ail, persil, oignon vert, piment vert)
Laisser cuire 5mn avant d’ajouter la tomate
Cuire encore 5mn puis ajouter le riz nettoyé et égoutté et les poivrons coupés en lamelles
Cuire 5mn dans ce mélange (le riz doit devenir translucide)
Couvrir d’eau et ajouter le safran, l’épice spéciale paella, le sel, poivre et le cube bouillon
Mélanger puis ajouter les crevettes, gambas, calamar et morceaux de poulet
Couvrir et laissder cuire sur moyen 25 à 30mn en mélangeant de temps en temps
Ajouter les moules et laisser sur feu doux 10-15mn
Source: lesateliersdeiba.com
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| LES OIGNONS |
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| FRIRE LE POULET ET LA VIANDE |
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| CUIRE LES OIGNONS |
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| LES CREVETTES, GAMBAS, CALAMARS ET MORCEAUX DE POULET |
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| EN MÉLANGEANT DE TEMPS EN TEMPS |
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| AJOUTER LES MOULES ET LAISSER SUR FEUX DOUX |
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| BON APPÉTIT! |
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