Comment préparer un Thiébou Dieune?

LE PLAT SENEGALAIS THIEBOU DIEUNE:  Cuisine, recette, plat, repas, LEUKSENEGAL, Dakar, Sénégal, Afrique 

Nom: Thiebou Dieune

Origine: Sénégal

Type de plat: Riz au poisson

Ingrédients: Riz – Carotte – Chou – Patate douce

Nombre de personnes : 6

Préparation : 35 mn

Cuisson : 50 mn

RIZ AU POISSON BLANC

Ingrédients

1 kg de darnes de thiof

50 g. de poisson sec

3 aubergines africaines

3 carottes

3 patates douces

1 chou

2 oignons

2 piments rouges

5 c. à soupe de concentré de tomates

4 gousses d’ail

3 c. à soupe d’huile d’arachide

1 bouquet de persil

2 verres d’eau tiède

sel

poivre

400 g. de riz

RIZ AU POISSON ROUGE

LES INGRÉDIENTS DU RIZ AU POISSON

Préparation

Le thiebou dieune est le plat national du Sénégal.

Le thiebou dieune, plat d’origine wolof se traduit, en français, par riz au poisson.

Pelez et hachez les oignons et les gousses d’ail. Diluez le concentré de tomates dans deux grands verres d’eau tiède. Lavez et effeuillez le persil.

Lavez les aubergines africaines. Pelez et coupez carottes et patates douces en morceaux. Coupez le chou en morceaux.

Blanchir carottes, patates douces et chou 5 mn dans l’eau bouillante salée. Egouttez-les, réservez-les.

Dans une grande marmite, faites chauffer l’huile. Faites frire les morceaux de poisson. Retirez-les et réservez-les au chaud quand ils sont bien dorés. Faites revenir l’ail et l’oignon hachés dans l’huile de cuisson des poissons. Ajoutez le riz et faites cuire en remuant jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez alors le persil et les piments. Versez le concentré de tomates dilué et mélangez.

Déposez les légumes blanchis au dessus de riz, couvrez et faites cuire 30mn à feu doux en augmentant un peu d’eau en cours de cuisson si besoin.

10mn avant la fin de la cuisson, remettez les morceaux de poisson dans la marmite et terminez la cuisson à couvert.

Source : afrikhepri.org