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NGALAKH: Cuisine, recette, plat, repas, LEUKSENEGAL, Dakar, Sénégal, Afrique |
Petite histoire du Ngalakh
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PRÉPARATION DU NGALAKH |
Qu'est ce que le Ngalakh
C'est un plat composé de "arraw thiackry" (à base de mil) et d'un jus, qui est le mélange de la pâte d'arachide et du bouye (pain de singe ou fruit du baobab), qui lui donne une jolie couleur marron. Il contient également du sucre, du sucre vanillé, de la muscade, du fleur d'oranger ainsi que des raisins, de la banane, de l'ananas et/ou du coco râpé selon les goûts et les habitudes.
Au Sénégal, il est généralement préparé et partagé le jour du Vendredi Saint, jour où le Christ est mort sur la Croix. D'autres par contre pour ne pas manquer la célébration du Chemin de Croix Vivant qu'il y a lieu dans toutes les églises du monde, ils préfèrent attendre le Samedi Saint pour le faire tranquillement en prenant tout leur temps. Il faut avouer qu'avec le grand nombre de bassines que les gens font chaque année pour distribuer : le Ngalakh peut nécessiter un certain temps de préparation. C'est une autre occasion pour les sénégalais de resserrer les liens fraternels et amicaux qui existent entre eux depuis toujours.
Le Ngalakh est un met vraiment délicieux à tel point que certains pourraient en abuser. Mais n'oublions pas qu'il contient un mélange de bouye et de dégué (pâte d'arachide). Ce qui fait qu'il peut facilement provoquer des diarrhées. Donc chers amis sérères et diolas allez-y molo avec le Ngalakh car de toute façon vous pouvez le conserver au frais pour le finir plus tard. Pour une meilleure conservation, veuillez le garder à l'abri de la chaleur. Vous pouvez le congelez pour un bon moment.
Pour finir, nous souhaitons à toute la communauté chrétienne du Sénégal, une Joyeuse Fête de Pâques 2018.
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