Recette de salade gourmande aux haricots verts

Cuisine, recette, plat, repas, LEUKSENEGAL, Dakar, Senegal, Afrique
Nous sommes pendant la période des haricots alors nous avons pensé que cette recette serait vraiment la bienvenue pour ceux qui aiment les haricots. C'est un plat équilibré qui fera beaucoup de bien à votre silhouette. Nous attendons vos commentaires!!!
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 INGRÉDIENTS
225 g (1/2 lb) de filets d’aiglefin frais
60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
225 g (1/2 lb) de haricots verts, parés
350 g (2 tasses) de tomates cerises multicolores, coupées en deux
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche ciselée
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
2 oeufs durs, coupés en deux
Sel et poivre
PRÉPARATION
Dans une poêle antiadhésive, placer l’aiglefin et le vin blanc. Couvrir et porter à ébullition. Laisser mijoter environ 4 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit et qu’il se défasse en gros flocons.
Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les haricots jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Plonger dans l’eau glacée et égoutter. Séparer les haricots en deux sur la longueur si désiré.
Dans un bol, mélanger les haricots, les tomates, les herbes, le jus de citron et l’huile d’olive. Saler et poivrer. Répartir dans 4 assiettes. Garnir de gros flocons de poisson et d’un demi-oeuf dur.

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