RECETTE: Mafé de poulet africain

Cuisine, recette, plat, repas, LEUKSENEGAL, Dakar, Sénégal, Afrique
MAFE DE POULET AFRICAIN CUISSE DE POULET SAUCE ARACHIDE :  Cuisine, recette, plat, repas, LEUKSENEGAL, Dakar, Sénégal, Afrique

Difficulté : Facile / Préparation : 20min | Cuisson : 1h

Ingrédients
Pour 6 cuisses de poulet 
6 cuisses de poulet
2 oignons
1 gousse d'ail
Mélange épices (ou épice nétetou si vous en avez)
130 ml de concentré de tomate
+ 2 cuillères à soupe de ketchup (facultatif )
4 tomates 
250 gr de pâte d'arachide 
800 ml d'eau
800 gr de légumes type pommes de terre, navet, patate douce (facultatif)
Sel/poivre
Cuisine, recette, plat, repas, LEUKSENEGAL, Dakar, Sénégal, Afrique

Préparation
1/ Dans une marmite ou un plat assez profond faire revenir les oignons dans de l'huile ou du beurre. Ajoutez les cuisses de poulet et faîtes les dorer quelques minutes de chaque côté.  Ajoutez les épices généreusement (+ ou moins selon votre gout), vous pouvez également ajoutez un piment si vous aimez le bien piquant. 

2/ Pendant ce temps, coupez les tomates en petits dés et ajoutez les dans la marmite ainsi que le concentré de tomate. Assaisonnez le tout et mélangez. Baissez le feu sur feu moyen. 

3/ Ajoutez l'eau et la pate d'arachide puis baissez sur feu doux. (Celle ci pendant la cuisson se diluera dans l'eau).  Assaisonnez une nouvelle fois si nécessaire puis laissez cuire pendant 25 min à couvert puis à ce moment là ajoutez vos légumes coupés en gros morceaux. ( étape facultative)

4/ Continuez la cuisson à semi couvert pendant 35/40 min sur feu doux. Une fois prêt le mélange aura un aspect huileux mais c'est normal c'est le beurre d'arachide dilué, il ne faut pas prendre panique. Servir avec du riz et déguster!  Cette recette peut se faire avec de la viande de bœuf également. 
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